Kumine kiflice

SASTOJCI:

400 ml toplog mlijeka
180 ml ulja
žlica šećera
2 bjelanjka
1 paketić kvasca u prahu
850 grama glatkog brašna
žličica šećera
1 jaje i malo mlijeka za premazivanje

Po želji:

Sir, šunka, paradajz sos i origano za punjenje
cvijet soli za posipanje

PRIPREMA:

U velikoj zdjeli pjenjačom zamutite toplo mlijeko, ulje, 2 bjelanjka, šećer i kvasac. Tome postepeno dodajte 850 grama glatkog brašna – prvo pomalo pa miješajte pjenjačom stvarajući sve gušće i gušće tijesto kao za palačinke. Kad otpor postane prevelik, dodajte preostalo brašno i žličicu soli te mijesite dalje rukama dok ne dobijete konzistentnu, glatku kuglu tijesta. Ostavite ga u posudi u kojoj ste radili i dosad, malo ga poškropite uljem i prekrijete čistom kuhinjskom krpom (tako da ne dodiruje samo tijesto).

Ako ćete ga koristiti “odmah”, ostavite ga na visokom i toplom mjestu 2 sata. Nemojte ga stavljati na direktne izvore topline (npr. radijator). Ako cete ga koristiti za duze od 2 sata ili sutra, stavite ga u hladnjak pa onda izvadite na toplo 2 sata prije upotrebe. Tijesto se za ta dva sata treba dignuti barem duplo:

Kad ste spremni za izradu kiflica, razvaljajte kuglu na zeljenu debljinu (sasvim dovoljno je 0.5 cm, moze i tanje) i razrezite na zeljene oblike. Ja radim od kvadratića velicine 3×3 cm ili manje. Ove na slici su od 3×3 i stvarno budu ogromne ali se super daju puniti.

Uzmite jedan kvadratic, jos ga malo razvaljajte i razrezite nozem kraj tijesta kao na slici (ne skroz do ruba!). Sad vrh koji nije razrezan mozete puniti ako ste se odlucili na tu verziju. Primite tijesto za lijevi i desni gornji vrh, preklopite preko punjenja/prema sebi i frčite dok ne potrošite cijeli kvadratić. Voila! 🙂 kad ste gotovi, mozete jos malo krajeve zakriviti prema sebi pa budu polukružne.

Sad ih poslažite na pek-papir na pleh u kojem ćete ih peći i pustite još pola sata da se dižu. Na kraju ih kistom premažite mjesavinom 1 jaja i malo mlijeka. Posipajte solju ili sezamom ako želite.

Kiflice se peku na 180 stupnjeva od 20-30 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici. Kad poprime tamno zlatnu boju spremne su za klopu.