Brzi quiche s povrcem

SASTOJCI:

Tijesto:

• 3 jaja

• 125 grama putra

• 200-300 grama glatkog brašna + brašno za posipanje pleha za pečenje (za LCHF verziju, samo glatko brašno zamijenite bademovim)

• malo praška za pecivo

• malo soli

Fila:

• razno povrće – u mom su bile brokula, sušene rajčice, cherry rajčice, crvena paprika, zelena paprika, baby špinat, ljubičasti luk, češnjak i tikvice

• goveđi temeljac ili 1 goveđa kocka za juhu

• 300 grama kiselog vrhnja s više masnoće

• 1 vrećica parmezana

• malo vrhnja za kuhanje

• začini po izboru

Prvo napravite smjesu kako biste optimizirali vrijeme izrade cijelog quichea.

Na proizvoljnu veličinu narežite svo povrće. Prvo na tavu stavite luk i češnjak na malo maslinovog ulja. Kad je luk staklast, dodajte tvrdo povrće – paprike i tikvice. Nakon par minuta dodajte i sve ostalo, osim cherry rajčica. Podlijte s temeljcem ili malo vode s rastopljenom kockom. Dinstajte povrće dok malo ne povene i omekša, ali zadrži zdravu boju.

Kad se malo ohladi, istresite u zdjelu i zatim dodajte sve ostale sastojke i polako miješajte žlicom. Ako je smjesa jako tekuća, to je OK – nemojte joj dodavati ništa kako bi ju zagustili!

Zbog načina na koji se radi tijesto recept je i dobio ime brzi quiche. Tijesto je inače najzahtjevniji dio pripreme ovog jela, a za koji ja uglavnom nemam vremena 🙂

Prvo zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i okrugli pleh u kojem planirate peći dobro namastite putrom i posipajte glatkim brašnom.

U zdjeli dobro izmiksajte 3 jaja i dodajte im dobro omekšali putar (ne rastopljen na tavi ili u mikrovalnoj da bude tekuć! Baš omekšan na sobnoj temperaturi). Ako tu dobijete tekućinu s mrvicama putra – to je OK, nestaju već u idućem koraku 🙂

Sad u tekući dio dodajte 200 grama brašna i rukama miješajte i stišćite kroz prste. Ako je još jako ljepljivo, dodajte još 100 grama brašna i mijesite dok ne dobijete jednu konzistentnu lijepu kuglu. Možete ju odmah prebaciti u pleh i prstima stišćite i “razmazujte” tijesto dok ne prekrije cijeli pleh i rubove.

Kad se pećnica ugrijala, stavite ga peći na rešetku koju ste prebacili na najniže mjesto u pećnici. Samo tijesto pecite oko 10 minuta i izvadite ga van.

Sada u njega polako izlijte smjesu samo pazeći na to da vam ne curi okolo ili po vanjskim rubovima pleha. Možete ju dodati i u par puta, malo poravnati sa žlicom ili protresti sam pleh. Na vrh pobacajte cherry rajčice koje ste prerezali po pola – to radimo da se u pećnici ne raspuknu, a i super izgledaju 🙂

Quiche vratite nazad u pećnicu na dobrih 40-45 minuta. Tijekom pečenja ga provjerite par puta, najviše zbog tijesta/rubova – malo ih razmaknite vilicom da vidite jesu li zagorjeli.

Kad je quiche pečen, ostavite ga da malo odstoji prije posluživanja. Jede se hladan ili mlak, a reže se kao pita ili torta 🙂

Dobar tek! 😋

PRIBOR I KORIŠTENI SASTOJCI:

• za ovaj recept idealno mi je ovo pakiranje kiselog vrhnja

• quiche i pite najradije radim u keramičkom kalupu za pite koji se sastoji od jednog dijela. Može se činiti zgodnim raditi ovo u onom od dva dijela, ali ovdje je smjesa preteška i prevelika, a ti dvodijelni kalupi su često preniski. Ja imam ovaj od BergHOFFa i oduševljena sam!

• povrće naravno kupite na placu koliko god je to moguće. Ja sam prošli vikend na Dolcu našla sve osim cherry rajčica.

• trik za tijesto da se za vrijeme prvog pečenaj rubovi ne “spuste”. Naime, tijesto ima puno putra koji zavrije dok se peče na 190 stupenjeva i onda rubovi spuznu na dno. Nije nikakva drama ako se to dogodi, imat ćete malo više tijesta na krajevima šnita i sve OK 🙂 Ali, postoji trik kako to možete spriječiti – na tijesto u stavite u obliku kruga izreza pek-papir tako da prekriva cijelu sredinu i rubove. Onda na pek papir stavite grah (svježe kupljeni, ne iz konzerve, i prethodno neobrađen, nenamakan i slično) toliko da visinom odgovara visini smjese i da “drži” rubove do pune visine. Tako stavite peči tijesto. Nakon 10 minuta kad tijesto izvadite maknite grah i pek-papir. Grah spremite za drugi put 🙂 a rubovi su sada sjajno očuvani!