Grah čušpajz

SASTOJCI:

• 2 velike konzerve smeđeg ili šarenog graha

• 1 veća mrkva

• malo pancete

• rajčica u tubi

• 3 češnja češnjaka

• Vegeta, lovorov list, crvena paprika, papar

• 2 dcl temeljca ili goveda kocka i 1,5dcl vode

• kobasice (više o tome na dnu)

• tjestenina (po izboru)

• voda

• malo ulja

• žlica brašna

Ako radite s konzervama, otvorite ih, prolijte tekućinu, grah stavite u cijedilo, dobro ga isperite vodom i ostavite da se dalje cijedi.

Na sitne trakice narežite pancetu, na tanke kolutiće narežite mrkvu. Na žlicu ulja u veliki lonac stavite pancetu i mrkvu i lagano ih prodinstajte. Zatim dodajte temeljac ili kocku i vodu i pustite da to zakipi.

Sad dodajte cijeli grah, a zatim vode – taman toliko da grah bude cijeli prekriven vodom. Odmah dodajte i češnjak (najbolje usitnjen s drobilicom za češnjak), 2 jušne žlice rajčice iz tube, 3 lovorova lista i papar. Dobro promiješajte, poklopite i pustite da zakipi.

Kobasice stavite odmah kuhati u posebnom loncu da u čušpajz ne puste previše masnoće ili soli. Neka zakipe i krčkaju desetak minuta, zatim vatru ugasite, a vodu od kuhanja bacite.

Kad grah u velikom loncu zakipi, smanjite vatru na minimum i dodajte kobasice. Nakon 10 minuta što je čušpajz kipio polako napravite laganu zapršku.

Na tavu stavite žlicu i pol ulja i žlicu glatkog brašna, dobro miješajte i pustite da počne kipjeti (pojave se mjehurići), uz stalno miješanje. Pazite da zaprška ne zagori! Sada brzo zapršku dodajte u lonac s grahom i sve dobro promiješajte – najbolje s mutilicom. Morate biti brzi da se od zaprške ne naprave grudice.

Sve skupa kuhajte dalje na laganoj vatri. Za to vrijeme, skuhate 1 šalicu tjestenine po izboru – meni su najbolji pužići veličine 9.

Ovo je potpuno prepušteno vašem izboru i nije nužno za pravi grah čušpajz.

Putem nakon svakog koraka probajte kakav je grah i po potrebi dodajte Vegetu (ako nije dovoljno slano), crvenu papriku i papar (ako mu fali duše 😁).

Ovo vjerojatno nije recept za grah čušpajz koji bi dobili od svojih baka i djedova, ali je idealan za užurbani život i brzu pripremu ručka za barem dva dana. Osim toga, jednako je ukusno, ako ne i bolje ☺️

Dobar tek! 😋

PRIBOR I SASTOJCI:

• Za ovaj recept uvijek biram smeđi ili šareni grah. Podravkin ne odgovara mom ukusu, pa uvijek kupujem ovaj ili ovaj. Da se ne zabrinete – ovaj šareni grah kuhanjem postane smeđi.

• Kod kobasica sam jako kritična i one mi doslovno mogu uništiti cijelo jelo ako nisu izvrsne. Dugogodišnjim traženjem i isprobavanjem, imam 3 sigurna izbora:

  • Kulin Galović kobasice za kuhanje (slika 2 od 13 u galeriji), kupuju se na parove i jedan par košta oko 40 kn

  • Debrecinke iz IgoMat mesnica – nema ih na internetu, ali ovdje se nalazi popis IgoMat poslovnica. Tamo i inače najčešće kupujem meso.

  • Baranjske kobasice iz Konzuma – doduše, u rijetko kojem Konzumu ih ima za kupiti, ali bitno je da ovdje mislim na kobasice privatnog proizvođača. Ostale koje Konzum ima u ponudi mi nisu dobre.

  • zaprška – ako ga niti inače ne koristite, nemojte ovo raditi s maslinovim uljem, čisto da vam aroma na koju niste navikli ne promijeni doživljaj čušpajza.

  • rajčica u tubi – općenito kad trebam rajčicu, a da ju sama ne pripremam od svježe rajčice, najviše koristim Muti ili bio&bio.

  • zapršku je najbolje u čušpajz umiješati mutilicom

P.S. Toliko je bilo fino, da sam stigla slikati samo zadnji zalogaj, inače je tanjur bio pun