Katina pita od sira i poriluka ili špinata

Uncategorized 3 Minutes

SASTOJCI:

  • 500 grama sira (posnog, svježeg, polumasnog, onog koji je na akciji, …)

  • 900 grama masnijeg kiselog vrhnja

  • malo vrhnja za kuhanje ili 1 malo kiselo vrhnje

  • 1 jaje

  • 400-500 grama smrznutog ili blanširanog špinata ili 4-6 komada poriluka (ovisi o veličini)

  • za verziju s porilukom dodatno – malo bijelog vina i temeljca (ili 1 goveđa kocka za juhu)

  • 1 gotove kore za pitu (Tena, Pan-pek, …)

PRIPREMA:

Ako koristite smrznuti špinat, prije svega – izvadite ga da se odmrzne.

Ako ste se odlučili za verziju s porilukom, poriluk dobro operite (obično bude blatnjav unutra između listova) i narežite na tanke kolutiće (bijeli dio, a i lišće do visine do koje izgleda svježe i zdravo). Poriluk stavite na laganu vatru najbolje u wok tavu. Pirjajte ga dok otpusti vodu, počne mirisati i naizgled uvene, nekih 10-15 minuta. Nakon par minuta zalijete ga s pola deci bijelog vina. Kad to ispari, dodajte deci temeljca ili samo 1 goveđu kocku za juhu. Poriluk je spreman kad uvene, smekša se i kad ispari tekućina. Ostavite ga na hladnom tanjuru ili udaljite od štednjaka kako bi se malo ohladio (ako pretoplo povrće dodate u smjesu, “rastopit” će vrhnje i smjesa će biti previše tekuća. Nije neka drama, ali bit će vam lakše ako se to ne dogodi).

Sad upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Dok se ona grije, napravite smjesu i pripremite sve za pečenje.

U veliku zdjelu stavite svih 500 grama sira i oko 750-800 grama vrhnja (ostalo nam treba za premazivanje). Promiješajte sir i vrhnje s mutilicom. Sad dodajte 1 jaje i opet promiješajte (ako ste zaboravili kupiti – i bez jaja će recept skroz dobro ispasti). Zatim dodajte odabrano pripremljeno povrće sobne temperature i opet promiješajte.

Ja na kraju dodam i 3 kore koje izlomim na sitne komadiće i dobro ih umiješam u smjesu. Ovo nije nužno, ali malo zgusne smjesu. Također, kupujem kore kojih ima 15 u pakiranju – 3 izlomim unutra, a ostane mi za 4 role pite (kao na slici, dakle 4×3 = preostalih 12 kora). U biti je ovo u formi štrudle, a kasnije ću spomenuti kako dobiti klasičnu pitu.

Na kraju dodam malo soli i smjesa je spremna.

Za pripremu svake role štrudle uzmite 3 kore. Dodajte smjesu bliže donjem rubu. Zatim jednu koru savinite tako da štiti smjesu da ne curi van (vidi fotografije). Sve skupa odozdo krenite rolati prema gore, sve dok ne dođete do kraja. Primite za krajeve koji nisu namazani tijestom i okrenite rolicu 🙂

Kad dođete do kraja i spremni ste rolu prebaciti na pleh, važno je da kraj tijesta bude na dnu pleha, a ne okrenut prema gore. Pleh prethodno obložite papirom za pečenje.

Za kraj, pomiješajte preostalo vrhnje (100-150 grama) s malo vrhnja za kuhanje ili s plavim kiselim vrhnjem i dobro premažite sve štrudle/cijelu pitu. Stavite ju peći na sredinu pećnice i provjerite je nakon pola sata. Ona je sada već gotova, ali ako se nije dovoljno zapekla, slobodno pojačajte pećnicu na 200 stupnjeva i pustite još 10 minuta. Nakon toga ju izvadite i ostavite da se hladi. Jedan od razloga je da se lakše reže, a drugi je da od gladi ne spalite grlo kao ja 😀

Ako volite slano, nemojte previše soliti samu smjesu (možda netko drugi to ne voli) nego pospite komad pite/štrudle s cvijetom soli prije posluživanja/konzumiranja.

Klasičnu pitu možete napraviti tako da na dno pleha stavite 4 kore, zatim sve prekrijete smjesom i na vrh stavite još 3 kore. U tom slučaju, imate dovoljno kora i smjese za 2 ovakve ravne pite koje prekrivaju cijeli pleh.

Ostala sam dužna i totalno neočekivanu i zanimljivu priču zašto se ovo jelo zove Katina pita – zato što mi je Katarina dala recept 😄

Dobar tek! 😋

PRIBOR I KORIŠTENI SASTOJCI:

Unknown's avatar

Published by bubislava

Published