Mozzamato piletina

SASTOJCI (za 2 osobe):

• 2 veća komada pilećih prsa
• sušene rajčice
• svježi bosiljak (ili špinat)
• 250 grama mozzarelle
• 600 grama narančastog batata
• rikula
• začini: maslinovo ulje, cvijet soli, začini za pečeni krumpir, ružmarin, morska sol, šareni papar, vegeta, aceto balsamico
  

PRIPREMA:

Pileća prsa očistite od eventualnih žilica ili masnoće. Zarežite ih tako da cijelom dužinom napravite džepić za punjenje, ali da jedna strana uvijek ostane u komadu. Na kraju trebate dobiti prsa koja možete rastvoriti kao knjigu 🙂

Na jednu stranu tako rastvorenog komada mesa složite cijelom površinom ovim redom – sušene rajčice, mozzarellu prethodno narezanu na šnite i listove bosiljka (ili špinata).

Prsa zaklopite, malo punjenje pogurnite da ne viri jako van i zatvorite s 2-3 čačkalice koje ćete nakon pečenja ukloniti.

Meso sada s obje strane pospite morskom solju i šarenim paprom. Dok meso stoji, upalite pećnicu na 180 stupnjeva i počnite pripremati batat.

Oprani i neoguljeni narančasti batat narežite na prutiće ili šnite jednake debljine. Stavite ga u zdjelu, dodajte 2 žlice maslinovog ulja, punu žlicu začina za pečeni krumpir, pola žlice ružmarina i prstohvat vegete. Sve dobro izmiješajte i batat istresite u pleh koji ste dobili s pećnicom i koje ste prekrili pek-papirom te ga malo poravnajte. Stavite ga peći na 180 stupnjeva 20 minuta i još zadnjih 10 minuta na 200 stupnjeva. Prije posluživanja posipajte cvijetom soli. Dok se batat peče ispecite i meso.

Na tavu stavite malo maslinovog ulja i zagrijete ju. Kad je tava ugrijana stavite peći meso na umjereno jaku vatru 8 minuta sa svake strane. Od začina i mozzarelle koja će iscuriti tijekom pečenja stvorit će se prefina korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga na tanjur i umotajte ga u aluminijsku foliju na još 5 minuta i onda ga poslužite.

Uz ovo odlično paše rikula začinjena samo s maslinovim uljem i acetom.

Ne zaboravite maknuti čačkalice i dobar tek! 😋

PRIBOR I KORIŠTENI SASTOJCI:

• Wok tava – meni je ova odlična za pečenje piletine iz ovog recepta. Potrebno je svega par kapi maslinovog ulja pa jelo nije nepotrebno masno, lako se čisti i nije skupa 🙂
  
• Štipaljka za lakše okretanje mesa
  
• Mrežica za prekriti tavu ako nema poklopac
  
• Sušene rajčice – ja volim ove od Spara, super mi odgovara okus i začini. To općenito nije jeftin sastojak, a ova staklenka je dovoljna za sigurno 3 pripreme ovog jela.
  
• Mozzarella – važno je da nije najjeftinija koja se nudi da ne bude gumasta nego fina kremasta. Meni je idealan omjer cijene i kvaliteta ova od Zotta.
  
• Šareni papar u mlincu

• Ružmarin
  

Verzija s baby špinatom: